O rabo de vitela é um corte tradicional, muito apreciado pela sua carne saborosa e pela riqueza em gelatina natural. Quando cozinhado lentamente, torna-se extremamente tenro e desfiável, libertando um molho encorpado e cheio de sabor.

É ideal para pratos de tacho como estufados e guisados, sendo o protagonista de receitas reconfortantes que fazem parte da cozinha portuguesa de sempre.