Os ossos de assuã são um corte tradicional do porco, muito apreciado pelo seu sabor intenso e pela carne entremeada que envolve o osso. Rico em gelatina natural, é ideal para pratos de tacho, sopas e cozinhados que pedem tempo e paciência.

Quando preparados lentamente, libertam todo o sabor e dão corpo a caldos e ensopados, tornando-os mais ricos e reconfortantes.